walk a mile in my shoes

denna kategori är under ständig förändring.
här delar jag med mig av några utav mina absoluta favoritrecept.
eventuell kritik behåller du givetvis för dig själv.

Thai Quornsallad
Sallad:
300 g QuornBitar
2-3 msk grön Thai pasta, öka eller minska mängden efter önskad styrka
2 msk matolja
125 g färska Haricots verts
175 g vitkål, finstrimlad
2 tomater, urkärnade och tärnade
1 röd paprika, tärnad
1 mango, skalad och tärnad i centimeterstora kuber
1 msk färsk koriander, fint skuren
Salt och nymald svartpeppar

Dressing:
Rivet skal och juice från en lime
1 vitlöksklyfta, pressad
3 cm färsk ingefära, riven
2 tsk soja
4 tsk olivolja
Salladsblad och färsk koriander till garnering

Marinera Quorn Bitar i Thai pastan i 30 minuter
Stek Quorn Bitar i oljan tills de får en gyllenbrun färg. Ställ åt sidan.
Koka upp vatten. Lägg i Haricots verts och låt koka en minut, ta upp Haricots verts och lägg dem i kallt vatten.
Blanda Haricots verts, vitkål, tomater, paprika och mango i en skål.
Tillsätt Quorn Bitar samt koriander. Smaka av med salt och peppar, täck över och ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till dressingen.
Innan servering; slå dressingen över Quorn Thaisalladen och blanda väl.
Servera på en bädd av salladsblad och garnera med färsk koriander.
__ __ __ __ __ __ __

TomKaGai med Quorn
(starkt och vansinnigt gott)

1 lime
4 dl kokosmjölk
4 dl grönsaksbuljong
3 tsk thai green curry
1,5 msk grönsaksfond
4-5 cm finstrimlad ingefära
1,5 stjälkar citrongräs (krossade och finstrimlade)
300 g quornbitar
150 g färska champinjoner i bitar
3 salladslökar i skivor
1 röd chili, finstrimlad
jasminris

Skala av det yttersta, gröna lagret på limen med en potatisskalare- och så lite som möjligt av de vita hinnorna.
Koka upp skalet tillsammans med kokosmjölk, buljong, limeskal, thai green curry,
ingefära, grönsaksfond och citrongräs i en gryta. Låt sjuda 5-6 minuter.
Sila soppan och häll tillbaka den i grytan. Koka upp och lägg i quornbitarna, champinjoner, salladslök och chili.
Sjud i ca fem minuter tills allt blivit varmt. Smaka av med limesaft och servera med jasminris i separata skålar.

__ __ __ __ __ __ __

BlåbärsPaj
2½ dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
150 g margarin
2 msk vatten
3 dl blåbär

Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Skär margarin i bitar och tillsätt det. Häll i vatten.
Arbeta snabbt samman degen och låt den stå i kylskåpet i ca 15 minuter.
Tryck ut halva degen i en pajform (som är ca 15-20 cm i diameter) och grädda skalet i 177 grader ca 8 minuter.
Fyll pajskalet med blåbär och strö eventuellt lite socker över.
Resten av degegen ska sedan tryckas ut till ett lock som täcker bären.
Grädda pajen i 175 grader ca 20 minuter mitt i ugnen.
Servera med vaniljyoghurt.
__ __ __ __ __ __ __

Italiensk quorngryta
1 påse Quornbitar
250 g spenat
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade marinerade tomater
2.5-3 dl grädde
salt
svartpeppar
300 g pasta

Bryn Quornbitarna. Koka samtidigt upp pastan.
Skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt dem och resten av ingredienserna.
Låt allt koka ett par minuter.
Blanda samman spenat/quornröran och pastan i en skål som maten kan serveras ur.
__ __ __ __ __ __ __

Vegansk Röd Linssoppa
3 dl röda linser
1 röd paprika
2 morötter
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
olivolja
oregano
salt & peppar

Skär morötter och paprika fint. Dela rödlöken, finhacka halva och skiva den andra halvan.
Fräs morötter, paprika och rödlök i olivolja. Pressa ner vitlöken och späd med buljongen.
Tillsätt linser och låt koka i ca 15 minuter. Linserna ska inte koka sönder.
Vispa i tomatpuré och paprikapulver, tillsätt oregano, salt och peppar efter smak.